La Camargue est le seul terroir en France où l’on trouve des rizières. Ici la production du riz a façonné le paysage. Au cœur des marais de Saint-Gilles, s’étendent 30 hectares de rizières qui permettent de récolter riz rond, riz demi-long, très long, blanc, noir, rouge ou bien parfumé, il y en a pour tous les goûts. Mais c’est aussi une terre de vin, ensoleillement exceptionnel, hivers doux et périodes pluvieuses, tous ces facteurs climatiques contribuent à la production de vins de qualité appartenant à l’appellation « Costières de Nîmes ». Enfin, dégustez aussi le fruit du soleil et de la terre qui s’invite ici sur toutes les tables, l’olive. À Saint-Gilles, les oliviers font partie intégrante du paysage en couvrant quelques 100 hectares. La reine c’est la Picholine, petite olive fruitée au goût intense et à la pulpe juteuse, considérée comme l’or vert de notre région.
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